Mini Pizzas

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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña

Una lata de 15 onzas de tomates picados

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 taza de caldo de verduras

1 cucharadita de azúcar morena suave

1 cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita de orégano seco

2 cucharadas muelen las semillas de chía

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

6 pequeños pitas redondas

6 tomates cherry

1 rojo o pimiento amarillo

18 piezas de pepperoni

1/4 taza de aceitunas

1 taza de queso mozzarella rallado

1/4 taza de maíz dulce

Preparación

  1. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio.
  2. Picar la cebolla, agregarlo a la sartén y cocine durante 5-6 minutos.
  3. Agregar los tomates picados, pasta de tomate, caldo de verduras, azúcar morena, vinagre y orégano y cocine por otros 10 minutos.
  4. Retirar del fuego, y transferir a una licuadora. Añadir las semillas de chía molida y mezclar hasta que quede suave. Sazone con sal y pimienta.
  5. Precaliente el asador del horno a alta.
  6. Tostar las pitas bajo el grill durante 2 a 3 minutos y retirar.
  7. Extender la salsa de la pizza de manera uniforme entre los 6 pitas y almacenar cualquier salsa restante cubierto en el refrigerador hasta por tres días.
  8. Cortar los tomates cherry por la mitad si los está usando para los ojos como parte de una cara. Corte rodajas finas el pimiento.
  9. Cubra cada pita con una mezcla de los tomates, el pimiento, pepperoni, aceitunas, queso y maíz, haciendo caras si te apetece.
  10. Coloque en la parrilla durante unos 4 minutos, hasta que el queso se derrita.

Por porción: Calorías 236 (De Grasa 92); 10 g de grasa (saturada 4g); 21 mg de colesterol; 748mg de sodio; 27 g de hidratos de carbono (4 g de fibra dietética); 10 g de proteína.

Receta Original:  http://goo.gl/5BZYeK

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